En el marco del Día Internacional del Cabernet
Sauvignon, que se celebra este año el jueves 3 de septiembre, Corchos invita a
descubrir algunos de los secretos y curiosidades detrás de una de las variedades
tintas más reconocidas del mundo.
Uno de los datos más curiosos sobre el Cabernet Sauvignon es que su origen fue,
literalmente, una casualidad de la naturaleza. La variedad surgió en el siglo XVII en
la región de Burdeos, Francia, como resultado de un cruce natural y espontáneo
entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, una uva tinta y una blanca. De esta
combinación también nace su característico nombre compuesto: Cabernet
Sauvignon.
Según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el Cabernet
Sauvignon es hoy la variedad de uva tinta más cultivada del planeta, y por ende,
una de las cepas favoritas y con mayor consumo a nivel mundial. Su capacidad de
adaptación a distintos climas y suelos ha favorecido su expansión desde Francia
hacia regiones vitivinícolas de todo el mundo, entre ellas California, Chile, Australia
y Argentina.
“El Cabernet Sauvignon es una de esas variedades que demuestra cómo la historia,
el territorio y la casualidad pueden encontrarse en una misma copa. Su estructura y
personalidad lo han convertido en un vino muy versátil, capaz de acompañar desde
una cena especial hasta una reunión entre amigos”, señala Juan José Sierra,
Gerente Comercial de la distribuidora Corchos.
Maridajes para disfrutar
Para disfrutar de esta versatilidad, Corchos comparte tres opciones de maridaje con
3 Cabernet Sauvignon de su portafolio:
Bonanza Cabernet Sauvignon es un vino elaborado en Napa Valley,
California. En boca es robusto, con taninos firmes, cuerpo completo y un final
largo. Ideal para maridar con carnes rojas, cordero, estofados, quesos
curados o unas costillas de res BBQ ahumadas acompañadas de puré de
papa.
Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon es una representación del
Cabernet Sauvignon de alta gama, proveniente de viñedos seleccionados del
Valle de Maipo en Chile. Con un color rojo rubí profundo; en boca tiene
estructura, destaca por sus taninos firmes y un final elegante y persistente.
Se marida idealmente con carnes asadas, platos con salsa de vino tinto,
quesos curados y la entraña a la parrilla con chimichurri de cilantro y papas
rústicas
El C des Carmes es otra de las propuestas sugeridas por Corchos, este vino
es la segunda etiqueta de Château Les Carmes Haut-Brion. Tiene un color
rojo rubí intenso, y en el paladar se siente fruta intensa, frescura que
equilibra, acidez viva, y un final persistente con notas minerales, especiadas
y frutas maduras. Muy apropiado para acompañar carnes rojas asadas,
filetes, platos de caza leve, quesos maduros, estofados con salsas ricas, o
incluso platos con un toque especiado o ahumado como el Entrecôte a la
parrilla con papas fritas y salsa de pimienta negra.
Carmen Frida Kahlo Reserva Cabernet Sauvignon es parte de la serie
homenaje a Frida Kahlo, es un vino estructurado, taninos suaves, final
agradable, y de un color Rojo rubí profundo. Es perfecto para maridar con
Carnes rojas, hamburguesas, y pizzas.
“Una de las claves para disfrutar un Cabernet Sauvignon está en encontrar el
equilibrio entre la intensidad del vino y la del plato. No se trata de que uno domine al
otro, más bien, que ambos se complementen y potencien sus características”,
concluye Sierra.
La próxima vez que se descorche una botella de Cabernet Sauvignon, además de
disfrutar sus aromas y sabores, vale la pena recordar que cada copa guarda una
historia de más de 400 años, que comenzó con un cruce natural y llevó a esta
variedad a convertirse en protagonista de mesas alrededor del mundo.
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