Ana, el innovador restaurante ubicado en Ciudad de Guatemala y liderado
por el chef Nicolás Solanilla, ha sido reconocido con el American Express One To Watch Award 2025,
como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants. Este prestigioso galardón celebra a una estrella en
ascenso dentro del panorama gastronómico de la región, destacando su potencial para ingresar al
ranking en los próximos años.
La filosofía culinaria de Ana se fundamenta en un profundo respeto por los ingredientes y la
temporalidad. Cada elemento del menú es cuidadosamente seleccionado, transformado y presentado
para resaltar su autenticidad y singularidad. La visión del chef Solanilla sobre el territorio está
profundamente influenciada por sus viajes, sus encuentros culturales y sus raíces colombianas, dando
lugar a una cocina mestiza impregnada de memorias de su país natal y de otros lugares, donde los
productos locales adquieren nuevos sabores y texturas. El restaurante también mantiene un firme
compromiso con los productores locales que comparten sus valores, impulsando el crecimiento
comunitario y el respeto por el entorno, bajo la convicción de que la tradición es la base de la
innovación.
Diseñado para fomentar una experiencia gastronómica comunitaria y flexible, el menú de Ana es
dinámico y evoluciona constantemente según la disponibilidad de los ingredientes y la inspiración del
momento. Presenta una propuesta de “Platos al centro o para compartir” y un menú de degustación,
ambos concebidos para ofrecer a los comensales un viaje culinario único y expansivo. Esta versatilidad
convierte al restaurante no solo en un destino para vivir experiencias irrepetibles, sino también en un
espacio acogedor para disfrutar de visitas más cotidianas y espontáneas.
William Drew, Director de Contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma: “Es un enorme
placer anunciar a Ana como la ganadora del American Express One To Watch Award de este año. La
capacidad del chef Nicolás Solanilla para entrelazar su herencia colombiana, sus experiencias
internacionales y su profundo respeto por los ingredientes locales de Guatemala en una narrativa
culinaria tan auténtica y conmovedora resulta verdaderamente inspiradora. Ana representa el futuro
vibrante de la gastronomía latinoamericana.”
Por su parte, Pablo Rivero, Vicepresidente Senior de American Express Global Dining y CEO de Resy y
Tock, comenta: “La cocina del chef Solanilla refleja una conexión profunda con la tierra guatemalteca,
transformando los productos nativos en una auténtica expresión del lugar. El American Express One To
Watch Award celebra a los restaurantes que logran contar una historia fresca y cautivadora a través de
la hospitalidad, y Ana lo ha logrado de manera excepcional.”
El chef Nicolás Solanilla añade: “Recibir el American Express One To Watch Award es un honor inmenso
para mí y para todo el equipo de Ana. Este reconocimiento valida nuestra pasión por resaltar los
extraordinarios ingredientes que descubrimos continuamente en la tierra generosa y abundante de
Guatemala, al mismo tiempo que da protagonismo a las historias detrás de nuestra cocina. Estamos
profundamente agradecidos por este reconocimiento y entusiasmados por continuar nuestro camino,
compartiendo nuestra visión de una cocina migrante, mestiza y multicultural que honra sus raíces
mientras abraza nuevas posibilidades.”
El chef Nicolás Solanilla, originario de Bogotá, Colombia, aporta una amplia trayectoria adquirida en
reconocidas cocinas como Rafael, La Despensa y Azahar, y se desempeñó anteriormente como chef
ejecutivo del grupo hotelero boutique Santos de Piedra, en Cartagena. En Guatemala, contribuyó con su
talento en Flor de Lis y Maíz. En Ana, el chef Solanilla plasma su visión única al integrar productos locales
y experiencias personales dentro de una propuesta culinaria que fusiona técnicas modernas y
ancestrales en un concepto refinado. Su pasión también se refleja en sus otros proyectos, Niquito café y
Bacán, ambos ubicados en Ciudad de Guatemala.
El American Express One To Watch Award es el tercer galardón especial anunciado en antesala a la
ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 que se celebrará el 2 de diciembre de 2025 en Antigua, Guatemala. El programa de
eventos en Antigua incluirá además los inspiradores #50BestTalks, el 1 de diciembre, que ofrecerán un
espacio de diálogo para que destacadas voces del mundo gastronómico aborden los principales desafíos
de la comunidad culinaria. Asimismo, durante toda la semana se realizarán las 50 Best Signature
Sessions, una serie de cenas colaborativas en las que chefs reconocidos de ediciones anteriores de Latin
America’s 50 Best Restaurants se unirán a destacados establecimientos locales para crear experiencias
únicas y exclusivas abiertas al público.
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